وزیر بهداشت، درمان و آموزش پزشکی روز دوشنبه در جلسه بررسی وضعیت امنیت غذا و تغذیه دستور داد، کیفیت نان در کشور افزایش یابد. در این جلسه محمد حسن طریقت منفرد اظهار داشته است: آرزویم این است که بتوانم در مدت وزارتم کیفیت نان را افزایش دهم چون معتقدم این کار شدنی است و من برای افزایش کیفیت نان از هیچ تلاشی فروگذار نخواهم کرد.

وزیر بهداشت، بر اهمیت غنی سازی نان مصرفی مردم تأکید کرده و اظهار داشته است: اگر ما بتوانیم گندم و جوی سبوس دار از غلات سالم را به دست مردم برسانیم کار مهمی در جهت سالم سازی نان انجام داده ایم و باید روشی را در پیش بگیریم تا نان سالم و مغذی به دست مردم برسد.

در این باره دکتر حامد پورآرام، کارشناس ارشد دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی به همشهری گفت: از آنجا که میانگین روزانه مصرف نان در کشور ۳۲۰گرم است و غذای اصلی گرو ه ها و طبقات مختلف مردم را تشکیل می دهد، به همین دلیل توجه به بهبود کیفیت نان و تلاش در این جهت همواره مورد توجه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی بوده و هست.

او افزود: از سوی دیگر، از آنجا که نان مقدار زیادی از پروتئین و انرژی مورد نیاز بدن انسان را تأمین می کند، به همین دلیل باید غنی شود. دکتر پورآرام خاطرنشان کرد: در این راستا و براساس بررسی های مختلفی که در کشور انجام شده و موجود است، مشخص شد که کمبود ریزمغذی وجود دارد و این ریزمغذی ها باید به آرد اضافه شود تا به این ترتیب، کمبود برخی از ریزمغذی ها در جامعه جبران شود.

او در ادامه به بحثکیفیت نان اشاره کرد و اظهار داشت: متأسفانه براساس گزارش هایی که به ما می رسد، هنوز مصرف جوش شیرین در تولید نان به صورت غیرمجاز همچنان ادامه دارد که باید حتما حذف شود یا با کنترل هایی که انجام می شود استفاده از جوش شیرین در تولید به حداقل برسد.

دکتر پورآرام تصریح کرد: البته همکاران ما در وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی همچنان براساس گزارش هایی که به دستشان می رسد براساس قانون، با متخلفان برخورد می کنند. این کارشناس ارشد افزود: بحثسبوس در نان نیز از دیگر مشکلاتی است که کیفیت نان را کاهش می دهد به طوری که هر روز مشاهده می کنیم که نان ها سفید و سفید تر می شوند که این مسئله سلامت مردم را تهدید می کند به همین دلیل، ازآنجا که امور مربوط به گندم، آرد و نان به عهده وزارت صنعت، معدن و تجارت است بنابراین، تصور ما براین است که با هماهنگی و تعامل بیشتر بین وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشکی و این وزارتخانه، می توان قدم های مؤثرتری برای ارتقای کیفیت نان در کشور حتی در زمان کوتاه مدت برداشت.

دکتر پورآرام به نمک موجود در نان اشاره کرد و گفت: در برنامه های پیش بینی شده در وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی همواره تلاش کردیم و می کنیم که میزان نمک موجود در نان را کاهش دهیم. او افزود: به دلیل آنکه کیفیت پروتئین گندم مناسب تولید نان نیست برای آنکه این مسئله را به گونه ای برطرف کنند در برخی نانوایی های کشور بیش از اندازه از نمک استفاده می کنند که این امر نیز سلامت مردم را تهدید می کند و برای سلامت مردم مضر است.

دکتر پورآرام به برخی دیگر از عواملی که سبب کاهش بهبود کیفیت نان در کشور می شود، اشاره کرد و افزود: سایر آفات و آلودگی هایی که ممکن است گندم داشته باشد به نوعی در کاهش کیفیت نان مؤثر است که برای برطرف کردن همه این موارد برنامه های لازم پیش بینی شده و در حال اجراست. کارشناس ارشد بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی تصریح کرد: آرد ماده اساسی و مناسب در بحثغنی سازی برای بهبود وضعیت نان است و به همین دلیل تلاش می کنیم پس از آنکه کمبود ریز مغذی ها در جامعه شناخته شد، آن ریز مغذی ها را در آرد نان اضافه کرده و به این ترتیب، هم به بهبود کیفیت نان اضافه کنیم و هم به تأمین سلامت مردم کمک کنیم.

دکتر پور آرام خاطرنشان کرد: در بحثغنی سازی نان، هم اکنون، آهن و اسید فولیک به آرد نان اضافه می شود و پس از بررسی های دیگر درباره کمبود سایر ریزمغذی ها، این موارد نیز به نان اضافه می شود و بر همین اساس قرار است که عنصر روی نیز به عنوان یک ریزمغذی دیگر که کمبود آن در کشور محسوس است، به آرد نان اضافه شود.