● مواد لازم:


هویج پوست کنده و خرد شده ۹۰۰ گرم
تخم گشنیز یک قاشق غذاخوری
کره ۲۵ گرم
سیر له شده یک عدد کوچک
آب مرغ یا سبزی ۴ پیمانه
گشنیز خرد شده تازه ۳ قاشق غذاخوری(مقداری نیز برای تزئین)
خامه ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان کافی

● طرز تهیه:


تخم گشنیز را به مدت ۲ دقیقه روی حرارت ملایم در تابه تفت دهید تا شروع به پریدن کند. سپس آن ها را درشت آسیاب کنید. کره را در قابلمه بزرگی آب کنید و هویج، سیر و ۳ چهارم دانه های آسیاب شده گشنیز را به آن اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا هویج ها روی حرارت متوسط بپزد و نرم شود.
در این مرحله آب مرغ یا سبزی همراه با نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید و بگذارید به مدت ۲۰ دقیقه بپزد. پس از این که سوپ کمی خنک شد، سوپ را با استفاده از غذاساز به حالت پوره در بیاورید و دوباره به قابلمه برگردانید و خامه و گشنیز تازه را به آن اضافه کنید و بگذارید سوپ به جوش بیاید. سوپ آماده را در ظرف مناسب بریزید و با کمی خامه و گشنیز تزئین کنید.